Etiopien Yirgacheffe G1

Etiopien Yirgacheffe G1 Bred bønne

Ethiopia Yirgacheffe Kochere Washed Coffee er en single origin premium-kaffebønne fra Kochere, sydvest for Yirgacheffe i Etiopien. Kaffen dyrkes i en højde af 1800-2000 meter over havets overflade og forarbejdes i landsbyen, eller ”kebele”, Kore, som ligger i Kochere-distriktet. Kore, som ligger i Kochere-distriktet. Den lille landsby Ch’elelek’tu i Gedeo-zonen ligger i nærheden af Kochere, som ligger sydvest for byen Yirgacheffe.

Vi har skrevet en guide til, hvad man skal overveje, når man rister etiopisk kaffe og især fra Yirgacheffe.

Region
Bonde Kochere tvättstation, belägen på hög höjd i Yirgacheffe-regionen, sysselsätter cirka 650 småbrukare under skördesäsongen och har 300 upphöjda bäddar för torkning av kaffet. De lokala arvsvarianterna som förs till stationen odlas i sandig, bördig jord, rik på organiskt material. Endast de bästa, mogna körsbären från bönderna skickas till kvarnen, där de graderas, sorteras, depulpas och fermenteras under vatten i 36 till 48 timmar. Efter sortering i tvättkanaler sprids pergamentet ut över upphöjda afrikanska torkbord i ungefär två veckor, eller tills fukthalten når 12% eller lägre.

De store højder, klimaet, de lokale sorter og den sandede, frugtbare jord resulterer i en utrolig delikat, citrusagtig og lys kop-profil fra denne vaskestation år efter år. De medvirkende landmænd er alle registrerede og en del af Kerchanshe-støttenetværket, som er etableret af Israel Degfa. Dette netværk hjælper småbønder og deres familier med at få adgang til sundhedspleje, uddannelse og landbrugsstøtte.

Processen
Skyggedyrkede, modne kaffebær leveres til møllen, hvor de sorteres omhyggeligt, så kun de mest modne bær udvælges. Bærrene tørres i solen på hævede afrikanske bede i ca. 12-15 dage. I løbet af dagen rives og vendes de regelmæssigt for at sikre en jævn tørringsproces; de dækkes til mellem middag og 15 for at beskytte dem mod solskader og om natten for at beskytte dem mod regn og fugt. Når kaffen er tørret til det rette niveau, bliver den omhyggeligt malet, sorteret og håndplukket.