Dette er en colombiansk kaffe, der er koffeinfri med en høj kvalitet, der udvisker forskellen mellem kaffe med eller uden koffein.
Oprindelsesregioner
Vores koffeinfri kaffe kommer fra forskellige bønder i de verdensberømte Huila- og Tolima-regioner i det sydvestlige Colombia. Ved at bruge deres egne helt naturlige koffeinfri processer bevarer de både den lokale økonomi og al smagen i koppen.
Vill du ha tips på hur man rostar kaffe från Colombia, läs vår artikel och följ tipsen.
Naturlig koffeinfri proces
Koffeinfrihed opnås ved hjælp af et naturligt opløsningsmiddel, der består af en kombination af naturlige ekstrakter fra sukkerrør, rødbeder, brombær og eddike. Bønnerne dampes, vaskes i det naturlige opløsningsmiddel for at fjerne koffeinen og tørres derefter til 10-12 % fugt, ligesom de ville have gjort før processen.
Ethylacetat-dekaffinering (sukkerrørsmetoden)
Ethylacetat-dekaffinering, ofte kaldet ”sukkerrørsmetoden”, er en proces, der kombinerer højtliggende kildevand og ethylacetat (EA) af naturlig oprindelse. EA findes naturligt i alle kaffekirsebær (såvel som i mange andre frugter og grøntsager). Den naturlige EA fås fra en sukkerrørsbaseret proces og er sammen med kildevandet de eneste elementer, der kommer i kontakt med kaffen.
Processen i detaljer
Først dampes bønnerne for at åbne deres porer, derefter skylles de gentagne gange med ethylacetat for at fjerne koffeinen. Derefter tørres de til et fugtindhold på 10-12 % og forsegles med en naturlig voks, der har en neutral profil, som ikke påvirker kaffens smag eller aroma.
Bevaret kaffekvalitet
Denne vand EA-proces giver mulighed for en skånsom udvinding af koffein fra bønnen, idet man undgår overdreven varme eller tryk og bevarer kaffebønnens naturlige struktur og alle dens egenskaber. Resultatet er en smuk koffeinfri kaffe at riste, som frigiver sin sødme meget let, hvilket resulterer i en kaffe, der er ekstremt tilfredsstillende at brygge, dybt sød som demerarasukker, afbalanceret med en blød bagt æblesyre og en lækker rødbrun smag.
Perfekt til forskellige lejligheder
Det er en perfekt kaffe til en flat white sidst på eftermiddagen eller en French Press om eftermiddagen.
Er du interesseret i et koffein-kick? Så tjek følgende kaffe fra Colombia.
Reviews
There are no reviews yet.