Eagle Monte Carmelo-kaffen er vores fortolkning af en klassisk smagsprofil fra en klassisk region: Cerrado Mineiro. Vores mål med denne kaffe er at opretholde en ensartet profil fra batch til batch og år efter år, hvilket gør denne kaffe til noget, du kan stole på hele året rundt.
Denne batch kommer fra Andrea Ribeiro Silvas Fazenda Aragão-farm som en del af vores Café Delas-program. Café Delas blev skabt for at hjælpe kvindelige bønder med at få adgang til de ressourcer, færdigheder og stemmer, de har brug for til at maksimere potentialet i deres forretning. Hver eneste Café Delas-kaffe kommer 100 % fra
Regionen
Kaffe begyndte at blive dyrket i Cerrado Mineiro i 1970’erne af landmænd fra Paraná og São Paulo. Ved hjælp af en teknik, der korrigerer jordens surhedsgrad (kalkning) og kunstvanding, er det blevet muligt at dyrke i stor skala. Området har omkring 4.500 landmænd, som dyrker et samlet areal på 210.000 hektar. Cerrado Mineiro har et tørt klima i høstperioden, hvilket betyder, at kaffen er mindre påvirket af fugt efter høsten, hvilket giver mulighed for en ensartet tørringsproces. Regionen, som omfatter i alt 55 kommuner, opnåede oprindelsesbetegnelse i 2013 og var den første region i landet, der modtog denne anerkendelse.
Citat fra Andreia Ribeiro Silva
”Vores familie har været i kaffebranchen i generationer, fra oldemor til tipoldebørn, alle i kaffebranchen. I krisetider er det vigtigt at tilføre værdi til vores produkt, så vi har hele tiden forsøgt at tilpasse og forbedre os, både i dyrkningen og i efterbehandlingsprocessen. Vores prioritet er at producere kvalitetskaffe, samtidig med at vi altid tager hensyn til miljøet og vores medarbejderes trivsel.
Jeg begyndte at hjælpe min far med driften af gården efter min mors død. Jeg arbejder med den administrative del af gården, med betalinger, indkøb og al gårdkontrol. Nu vil jeg lære mere om efterbehandling og kaffetilberedningsprocessen for at forbedre vores ledelse og gøre vores kaffe endnu mere speciel.”
