Så meget er kaffepriserne steget alene i 2024 – og hvad du kan gøre ved det!

Kaffepriserne er steget kraftigt i 2024 på grund af flere samvirkende faktorer. Ekstreme vejrforhold i vigtige kaffeproducerende lande som Brasilien og Vietnam har reduceret høsten. Samtidig har geopolitiske konflikter og logistiske problemer forstyrret forsyningskæderne. Nye EU-regler om skovrydning har også bidraget til øgede omkostninger. I Sverige har prisstigningerne været særligt voldsomme. Eksperter mener, at tendensen med høje kaffepriser sandsynligvis vil fortsætte. Derfor har der været en øget interesse for at riste sin egen kaffe, da det både kan give bedre kvalitet og lavere omkostninger.

Baggrund: Udviklingen i kaffepriserne

Kaffepriserne har vist en klar opadgående tendens i de seneste år. Ifølge data fra International Coffee Organisation (ICO) steg det globale kaffeprisindeks med over 30 % i de første tre måneder af 20241. Dette følger en allerede kraftig prisstigning i 2023, hvor priserne steg med næsten 63 % fra november 2022 til november 2023.

I Sverige har prisstigningerne været endnu mere markante. Ifølge Sveriges Statistik (SCB) steg forbrugerprisen på kaffe med 15,2 % i 2023, og tendensen er fortsat i 2024 med yderligere prisstigninger på omkring 10 % i årets første kvartal.

Kanica Goel, senioranalytiker hos The Smart Cube, forklarer:

”Den vigtigste faktor bag denne prisstigning er bekymring for udbuddet i de vigtigste kaffeproducerende regioner – Brasilien og Vietnam – som tilsammen står for henholdsvis 55 % og 50 % af den globale kaffeproduktion og -eksport.”1

Udløsende faktorer bag prisstigningerne

1. ekstreme vejrforhold

Klimaforandringer og ekstreme vejrforhold har haft en betydelig indvirkning på kaffeproduktionen i de vigtigste dyrkningsområder:

• I Brasilien blev staten Minas Gerais, som står for omkring 30 % af landets arabica-afgrøder, ramt af 235 % mere regn end gennemsnittet i marts 2024. Dette blev efterfulgt af ekstrem tørke i april og maj, som ødelagde kaffeafgrøderne1.
• Vietnam, verdens største producent af robusta-kaffebønner, er blevet ramt af en alvorlig tørke, som kan føre til et fald på 20 % i kaffeproduktionen i høståret 2023/24 sammenlignet med året før1.

Antonio Baravelle, CEO for kaffekoncernen Lavazza, kommenterer situationen:

”Vi står over for store udfordringer, fordi råvarepriserne presses opad. Klimaforandringerne har en direkte indvirkning på kaffedyrkningen, og vi ser i stigende grad ekstreme vejrforhold, som påvirker høsten negativt.”

2. Geopolitiske konflikter og logistiske problemer

Konflikter og forstyrrelser i de globale forsyningskæder har været med til at drive kaffepriserne op:

• Krisen i Det Røde Hav har medført forsinkelser og øgede fragtomkostninger for kaffeforsendelser til Europa.
• Overbelastning af havne og forsinkelser i vigtige eksporthavne har forværret situationen yderligere.

Lars Appelqvist, administrerende direktør for Löfbergs i Sverige, sagde:

”De geopolitiske spændinger og logistiske problemer har skabt en perfekt storm for kaffeindustrien. Vi ser øgede omkostninger i alle led af forsyningskæden, fra dyrkning til transport og forarbejdning.”

3. Nye EU-regler om afskovning

Nye EU-regler til bekæmpelse af skovrydning, som trådte i kraft i juni 2023, har lagt yderligere pres på kaffepriserne:

• Reglerne kræver, at kaffebønderne bruger satellitkoordinater til at kortlægge deres gårde digitalt og bevise, at jorden ikke er blevet afskovet for nylig.
• For mange småbønder i udviklingslandene er det en næsten umulig opgave på grund af mangel på ressourcer og teknisk ekspertise.

Giuseppe Lavazza, formand for Lavazza, har kritiseret reglerne og advaret om konsekvenserne:

”Det er en stor begrænsning og en meget stærk forvridning af markedet. For alle europæiske kafferisterier er det en stor udfordring. Tænk på avlere i Mellemamerika, jeg tror, at meget få af dem er klar til at overholde forordningen.”3

4. Øget global efterspørgsel

På trods af stigende priser fortsætter den globale efterspørgsel efter kaffe med at vokse:

• Ifølge ICO er kaffeforbruget steget på verdensplan, og efterspørgslen overstiger nu udbuddet1.
• De eksisterende reserver af grønne kaffebønner svinder hurtigt ind, da kaffeindustrien forsøger at undgå de høje priser på terminsmarkedet.

Sahra Nguyen, grundlægger af Nguyen Coffee Supply, en specialiseret vietnamesisk kafferister og -importør, kommenterer:

”Der er mange faktorer, der påvirker prisstigningen på robusta, herunder tørkerelateret mangel, der driver prisen op med efterspørgslen. Derudover vil klimarelateret mangel på arabica også øge efterspørgslen på robusta, da risterierne er nødt til at diversificere deres udbud.”3

Situationen i Sverige

Sverige, som er et af verdens mest kaffeelskende lande, er blevet hårdt ramt af de globale prisstigninger:

• Ifølge Sveriges Statistik steg kaffepriserne i Sverige med 15,2 % i 2023, hvilket var en af de største prisstigninger blandt fødevarerne.
• I første kvartal af 2024 er priserne fortsat med at stige med yderligere ca. 10 %.

Helena Eriksson, marketingchef hos Arvid Nordquist, et førende svensk kafferisteri, siger:

”Vi ser et fortsat opadgående pres på kaffepriserne i Sverige. Som et lille land er vi særligt følsomme over for globale prisudsving, og udviklingen de seneste år har været usædvanlig.”

Flere svenske kaffebar-kæder er blevet tvunget til at hæve deres priser som et direkte resultat af de øgede omkostninger til råvarer. Johan Damgaard, administrerende direktør for Espresso House, kommenterer:

”Vi har gjort alt, hvad vi kunne, for at absorbere omkostningsstigningerne, men i sidste ende har vi været nødt til at justere vores priser for at sikre virksomhedens bæredygtighed på lang sigt.”

Argumenter for at riste din egen kaffe

I lyset af de stigende kaffepriser er interessen for at riste sin egen kaffe steget markant. Her er nogle af de vigtigste argumenter for at tage springet og riste hjemme:

1. omkostningsbesparende

Hvis man køber grønne kaffebønner direkte fra importører eller avlere og rister dem selv, kan man ofte spare mange penge i forhold til at købe færdigristede bønner:

• Grønne bønner er ofte 50-60% billigere end de tilsvarende ristede bønner.
• Selv hvis man tager højde for investeringen i en kafferister, kan man ofte spare penge i det lange løb, især for storforbrugere.

2. Friskhed og kvalitet

Selvristet kaffe giver optimal friskhed og kontrol over ristningsprocessen:

• Kaffe er bedst 1-2 uger efter ristning. Ved at riste selv kan du altid have friskristet kaffe til rådighed.
• Du kan eksperimentere med forskellige stegetider og temperaturer for at finde din perfekte stegning .

3. Øget viden og forståelse

Når du rister din egen kaffe, får du en dybere forståelse af dens oprindelse og egenskaber:

• Du vil lære mere om forskellige kaffesorter, oprindelseslande og dyrkningsmetoder.
• Det bliver lettere at sætte pris på subtile forskelle i smag og aroma.

4. Miljømæssige aspekter

Hjemmeristning kan have nogle miljømæssige fordele:

• Der bruges mindre emballagemateriale, når man køber grønne bønner i løs vægt.
• Transportomkostningerne kan reduceres ved at købe direkte fra importørerne.

Erik Rosendahl, grundlægger af Swedish Roasting Company og erfaren kafferister, siger:

”At riste sin egen kaffe er ikke bare en måde at spare penge på, det er en hel oplevelse. Du får en dybere forbindelse til kaffen og kan skræddersy ristningen til din egen smag. I tider med høje kaffepriser ser vi helt klart en øget interesse for hjemmeristning.”

Tips til næste skridt

For dem, der ønsker at fordybe sig yderligere i kafferistning, er der flere muligheder:

1. Tag et kursus: Mange kafferisterier tilbyder kurser i kafferistning for både begyndere og mere erfarne ristere.
2. Invester i bedre udstyr: En dedikeret kafferister med mere avanceret styring kan give mere ensartede resultater.
3. Udforsk forskellige oprindelser: Prøv bønner fra forskellige lande og regioner for at udvide din smagspalet.
4. Bliv involveret i kaffefællesskabet: Deltag i fora, messer og arrangementer for at lære mere og dele erfaringer.
5. Overvej direkte handel: For de virkelig engagerede er der mulighed for at købe direkte uden mellemled, hvilket kan give både bedre priser og unikke kaffeoplevelser.

Konklusion

Stigende kaffepriser i 2024 har været en udfordring for både industrien og forbrugerne. Selv om de underliggende faktorer er komplekse og stort set uden for vores kontrol, er der muligheder for kaffeelskere for at tage sagen i egen hånd. At riste sin egen kaffe giver ikke kun en potentiel omkostningsbesparelse, men også en dybere forståelse for kaffens kunst og videnskab. I tider med økonomisk usikkerhed og klimaforandringer kan hjemmeristning være en måde at sikre adgang til kaffe af høj kvalitet til en rimelig pris.

[10]
[11] Citater:
1 https://www.thearmchairtrader.com/commodities/coffee-futures-prices-forecast-may-2024/
2 https://investorplace.com/2024/04/coffee-price-forecast-2024-how-much-higher-will-record-coffee-prices-go/
3 https://www.euronews.com/business/2024/07/15/coffee-prices-likely-to-keep-hotting-up-due-to-terrible-eu-rules
[4] https://rossettecoffee.com/blogs/news/the-future-of-coffee-predicting-coffee-industry-trends-for-2024
[5] https://ec.europa.eu/eurostat/fr/web/products-eurostat-news/w/ddn-20240510-1
[6] https://www.euronews.com/business/2024/05/18/wake-up-and-smell-the-coffee-but-wheres-the-best-value-espresso
[7] https://www.giesen.com/benefits-and-challenges-of-in-house-coffee-roasting/
[8] https://primoscoffeeco.com/blogs/primos-coffee/5-advantages-of-roasting-your-coffee xml-ph-0008@deepl.i